中文名称: 硬脂酸
中文同义词: 硬脂酸;十八(烷)酸;十八碳烷酸;十八酸;十八烷酸;司的令;硬脂酸800型;脂蜡酸
英文名称: Stearic acid
英文同义词: CETYLACETIC ACID;FEMA 3035;CARBOXYLIC ACID C18;C18;C18:0 FATTY ACID;ACIDUM STEARICUM 50;N-OCTADECYLIC ACID;N-OCTADECANOIC ACID
CAS号: 57-11-4
分子式: C18H36O2
分子量: 284.48
EINECS号: 266-928-5
脂肪酸 硬脂酸是组成油脂的几种主要长链脂肪酸之一，以甘油酯的形式存在于动物脂肪、油以及一些植物油中，这些油经水解即得硬脂酸。
硬脂酸是自然界广泛存在的一种脂肪酸，具有一般羧酸的化学性质，几乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在动物脂工业硬脂酸的生产方法主要有分馏法和压榨法两种。在硬化油中加入分解剂，然后水解得粗肪中的含量较高，如牛油中含量可达24%，植物油中含量较少，茶油为0.8%，棕榈油为6%，但可可脂中的含量则高达34%。
脂肪酸，再经水洗、蒸馏、脱色即得成品。副产物为甘油。